碧螺春常识

东山,又名洞庭东山,位于苏州城西南23.5公里处,它是延伸于太湖中的一个半岛,三面环水,万顷湖光连天,渔帆鸥影点点。境内自然风光秀丽,物产丰富。在这著名的自然风景区内,青山如壁,林木茂密,泛舟湖中,令人乐而忘返。
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怎样区别正宗洞庭东山碧螺春和其他外地碧螺春

作者:admin 来源: 日期:2012-1-6 12:51:28 人气:
    素有“天堂中的天堂,花园中的花园”之称的洞庭东山特定的地理环境、太湖小气候环境、酸性或微酸性的土壤等综合因素,造就了洞庭东山独特的茶叶品质,即便与姊妹山相称的洞庭西山所产的碧螺春茶品质也略有所别。
    洞庭山(东山、西山)是中国地产碧螺春的唯一产区,为了满足全国市场,其它地方所产之差也可称为“碧螺春”,但绝不能等同于我们“洞庭山碧螺春”,这是受国家法律保护的。
    以下以东山碧螺春为代表,简述“洞庭山碧螺春”与“碧螺春”的区别,主要还是从地产碧螺春特有的特征予以区别:
    第一,外形。洞庭东山碧螺春具有卷曲如螺、白毫遍体,银绿隐翠三个特征。但洞庭山的碧螺春炒制工艺有流传于外,其他碧螺春制工也很好,而且他们的产量高都选择嫩芽或单芽炒制,所以白毫也很多,开汤后叶底细嫩。但洞庭山碧螺春的“铜丝条”、“蜜蜂腿”这样的独特性是任何其它碧螺春都仿不来的。
    第二,色泽。地产洞庭东山碧螺春有光泽,宝光气足;开汤后汤色呈嫩黄,色泽自然。而其它碧螺春干茶虽有翠绿感,但无光泽,开汤后汤色或呈深绿或绿的发亮(添加工业染料的结果)。
    第三,香气。洞庭东山碧螺春香气浓烈,清香带花果香,主要它生长在果园之中和东山的特有水土有关。其他碧螺春香气不足,没有清香和果香,反而有奥土气,有青叶气。
    第四,口味。洞庭东山碧螺春清爽、味醇、回甘,主要是口味醇。其他碧螺春喝到口中有涩、凉、苦、淡的感觉,无回味,还有青叶味。
    补充,冲泡。洞庭山碧螺春冲泡最具特性的是采用“上投法”。往一透明玻璃杯中注4/5的纯净水或矿泉水,取3-5g碧螺春茶叶投入杯中。地产洞庭碧螺春下沉速度快,而其它碧螺春下沉缓慢,头开茶水中甚至有漂浮或悬浮的茶叶。