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东山,又名洞庭东山,位于苏州城西南23.5公里处,它是延伸于太湖中的一个半岛,三面环水,万顷湖光连天,渔帆鸥影点点。境内自然风光秀丽,物产丰富。在这著名的自然风景区内,青山如壁,林木茂密,泛舟湖中,令人乐而忘返。
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从“华茗杯”2015中国名优绿茶评审活动,了解中国茶事审评规则

作者:吴侬碧螺春 来源: 日期:2016-3-10 16:50:03 人气:
名优重点绿茶荟集,约200家茶企送样参赛的全国性绿茶赛事——“华茗杯”2015年全国名优绿茶质量评比活动,于4月25日-26日在河南信阳拉下帷幕。
这次赛事活动有国家4A级行业协会“中国茶叶流通协会”承办,河南信阳市政府协办,属于中国茶叶行业最高级别的专业茶叶系列评比赛事活动。参与送样评比的茶企约200家,为确保赛事过程和结果具有公信力,赛事评审委员会邀请国家茶叶标准化技术委员会副主任王庆担任评委主任,四川省农业科学院茶叶研究所、湖南农业大学、福建省茶业协会、中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院、信阳农林学院、信阳市农业科学院茶叶研究所、中国茶叶流通协会等国家茶叶权威机构专家担任评委。
本次赛事茶叶审评首先依照国家《GB/T 23776-2009 茶叶感官审评方法》,具体采用茶叶外形、汤色、香气、滋味和叶底“五项因子审评法”,其次就是对约200家茶企送达的茶样,全部采取密码编号封闭审评,评委集体盲审方式审评,确保审评人员无法了解茶样的来源及密码。这些措施确保了本届赛事过程公平公开公正。再次就是依据国家审评标准,对审评室内的面积,朝向,室温,光线,噪声,审评台,茶器具,计量器具,计时器,煮水器具等等都有严格约定。
外形审评方法:
将200-300g样茶倒入评茶盘中,双手握住茶盘对角,一手要拿住样盘的倒茶小缺口,用回旋筷选法,使盘中茶叶分出上中下三层,用目测、手感等方法,通过调换位置,反复查看比较外形。
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茶汤制备方法:
称取样茶3.0-5.0g投入审评杯内,茶水比为1:50,注满沸水,加盖,计时;到规定时间后,将杯内茶汤滤入审评碗内,留叶底于杯中。审评顺序:开汤后,按香气(热嗅)、汤色、香气(温嗅)、滋味、香气(冷嗅)、叶底的顺序逐项审评。
内质审评方法:
看汤色:用目测法审评茶汤,审评时应注意光线、评茶用具对茶汤审评结果的影响,随时可调换审评碗的位置以减少环境对汤色审评的影响。
嗅香气:一手持杯,一手持盖,靠近鼻孔,半开杯盖,轻嗅或深嗅,每次持续2-3秒,反复1-2次;嗅香气应以热嗅、温嗅、冷嗅相结合进行。
尝滋味:用茶匙从审评碗中取出一浅匙吮入口中,茶汤入口在舌头上循环滚动,使茶汤与舌头各部位充分接触,并感受刺激,随后将茶汤吐入吐茶桶或咽下;茶汤温度一般在50°C左右较合适评味要求。
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评叶底:将杯中冲泡过的茶叶倒入叶底盘中,加入适量清水,让叶底漂浮起来;用目测、手感等方法审评叶底。
遵照评审的其它流程一步一步完成,到最后采用百分制对样茶进行评分,加注评语,得到最后的茶叶审评总得分。一般依据审评标准,样茶的外形占25%,汤色占10%,香气占25%,滋味占30%,叶底占10%。
经过重重评审,来自洞庭山碧螺春之乡的苏州东山吴侬碧螺春茶叶专业合作社在本届华茗杯全国名优绿茶赛事约200家茶企中脱颖而出,勇夺特别金奖第一名,为苏州碧螺春在全国知名度的影响力扩大,再次书上重重一笔浓浓墨彩!
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